¿Cuánto te cuesta de verdad cada plato de tu carta?
Mete tus platos más vendidos y sus ingredientes. En menos de 15 minutos sabes tu food cost real, cuáles platos te dejan plata y cuáles te la están quitando.
- 1 Tu carta y tus ingredientes
- 2 Tus compras del mes
- 3 Tu diagnóstico, al instante
Diagnóstico de Food Cost
Calculado con la Calculadora de Food Cost de KitchenOS · kitchenos.pulsoos.com/calculadora
Tus reglas
Dos datos para que el cálculo sea el de tu negocio.
El food cost se mide contra el precio sin impuesto, por eso lo descontamos. La meta depende de tu concepto: muchos negocios apuntan a cerca de 30%, pero tú decides la tuya.
Tus platos
Empieza por los 5 que más vendes. Por cada ingrediente pon cuánto lo compras y cuánto entra en un plato.
Tu mes
Para calcular lo que se te va en desperdicio. Si no lo mides, pon tu mejor estimado.
Desperdicio es lo que compras y no llega al plato ni a la venta: producto dañado, porciones de más, errores de cocina, faltantes. Es un estimado tuyo, no un dato nuestro.
Tu diagnóstico por plato
Cada plato queda en una de cuatro casillas según cuánto te deja y cuánto se vende. Eso dice dónde actuar primero.
Este cálculo lo hiciste una vez. Tus costos cambian cada semana.
Cuando sube la carne, el aceite o el pollo, tus números de hoy ya no sirven y nadie vuelve a abrir el Excel. En KitchenOS el costo de cada plato se recalcula solo cuando entra una factura de compra.
- Food cost por receta siempre al día con tus compras (plan Pro)
- Alertas de inventario para que el desperdicio deje de ser invisible
- Te acompañamos a configurarlo, con tus platos reales, desde el primer día
Revisemos tu resultado juntos
Déjanos tus datos y David te escribe por WhatsApp para revisar tus números y mostrarte cómo se vería esto en KitchenOS.
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